父親用桃林酒廠文稿紙寫下的《關于濃香型白酒的窖泥培養》，像一把神秘的鑰匙，在我心中開啟了對桃林酒廠的好奇之門，一顆向往探尋的心就此種下。去年10月下旬，中國首席白酒專家陳處達大師兄熱情相邀，希望我能參加桃林酒廠的發布會。那時候，滿心期待著奔赴這場盛會，去揭開桃林酒廠的神秘面紗，然而命運弄人，時間沖突讓我與這次難得的機會失之交臂。大師兄遺憾的話語至今還在我耳邊回響：“會議的席位卡都給你擺好了，酒廠的墻上還掛著你父親上課演講的照片。”那一刻，心中的失落如潮水般涌來，久久難以平息。
事后，我懷著復雜的心情關注著發布會的動態，那些文字和圖片，字里行間，仿佛都能聞到空氣中彌漫的酒香。感慨之余，我寫下了一首詩，算是對這次錯過的紀念，也算是我對桃林酒廠最初的情感寄托：在古老時光的深巷，東海之濱，桃林酒香。追溯至北宋雍熙年間，千年的爐火，未曾熄涼。歷史的風，
輕輕吹過，帶走了歲月的塵霜，卻留下桃林酒的醇香，悠悠地，在時空里回蕩。那明清的繁華歲月，桃林酒盛極一時，榮耀輝煌。被皇家列為貢酒之尊，名揚蘇魯三千里，味占江蘇******家，美名傳四方。釀造工藝，獨具匠心，單吊混蒸，老五甑藏。現代化技術，與傳統相融，匠心獨運，釀造出絕世瓊漿。優質高粱，小麥金黃，大米如玉，玉米飽滿，糯米綿長。五種糧食，精華匯聚，在老龍泉井水的滋潤下，更顯芬芳。百年老井，水清如鏡，蘊含著大地的深情與厚望。用它釀造的桃林酒，酒體豐滿，綿柔爽口，香氣撲鼻，回味悠長。每一滴酒液，都是時光的饋贈，每一口品嘗，都是文化的品嘗。東海桃林酒，不僅醉人心，更醉人的是那千年的文化底蘊與輝煌。
時光流轉，終于，我踏上了連云港這片土地，這一次，說什么也要去桃林酒廠，赴一場遲到的約，圓一個長久以來的夢。當我站在桃林酒廠的大門前，一扇氣勢恢宏的仿古大門映入眼簾，上面書有“百年桃林窖藏，萬家福如東海”，心中涌起一陣難以言喻的激動。還未踏入，空氣中那股醇厚的酒香便已絲絲縷縷地鉆進鼻腔，仿佛在熱烈地歡迎著我這個慕名而來的訪客。
步入廠區，仿佛踏入了一個酒香的世界。講解員熱情地迎上來，開啟了這場探秘之旅。桃林酒廠的歷史，如同一部厚重的史書，在我面前緩緩翻開。它始建于1956年，位于江蘇、山東兩省交界處的馬陵山腳下，地理位置得天獨厚，北靠310國道，西依馬陵山，南鄰隴海鐵路，東與亞歐大陸橋、東橋頭堡相望 。而桃林酒的釀造歷史更是源遠流長，可追溯至北宋雍熙年間，千余年來，歲月的長河從未讓這縷酒香消散，反而愈發醇厚。
傳說中，水滸傳里的孫二娘在馬嶺古道旁開設的“十字坡”酒店，賣的便是桃林美酒；“黑旋風”李逵痛飲桃林酒后，豪情大發，賦詩贊曰：“李逵下山千般憂，千頭萬緒涌心頭，痛飲三碗桃林酒，斬斷千秋萬古愁，為人不喝桃林酒，枉在世上走一走”，這些故事為桃林酒增添了一抹傳奇色彩。明清時期，桃林酒更是盛極一時，被皇家列為貢酒，“名揚蘇魯三千里，味占江蘇******家”，美譽傳遍四方。
跟隨講解員的腳步，我走進了釀造車間，這里是桃林酒誕生的搖籃。只見優質高粱、金黃小麥、如玉大米、飽滿玉米、綿長糯米這五種糧食整齊排列，它們是釀造桃林酒的靈魂原料。經過精細加工、粉碎、摻拌、蒸煮等一系列工序后，被送入窖池。用富含氮、磷、鉀等營養元素材料做成的老窖泥將窖池封好，在厭氧條件下，經過大曲菌塊的糖化和發酵，歷經漫長的100多天，在這期間，各種微生物相互作用，如同一場奇妙的魔法，產生乙醇和各種呈香顯味物質。之后再出池進甑蒸餾，那從蒸餾器中緩緩流出的，便是散發著迷人香氣的原酒。
桃林酒采用單吊混蒸的傳統老五甑工藝，這是傳承千年的釀酒智慧，每一個步驟、每一個細節，都凝聚著先輩們的心血與經驗。同時，酒廠又與時俱進，引入現代化釀酒技術，購置國內******的灌裝線、二級水處理設備，新建化驗室，配備美國******的安捷倫分析儀、氣象色譜儀等設備，傳統與現代在這里完美交融，共同釀造出品質卓越的桃林酒。老五甑釀酒工藝已被評為連云港市非物質文化遺產，這是對這份傳承的認可與褒獎。
好酒離不開好水，桃林酒廠的水源來自有著數百年歷史的老龍泉井水。這口百年老井，水清如鏡，蘊含著大地的深情與厚望，用它釀造的桃林酒，酒體豐滿，綿柔爽口，香氣撲鼻，回味悠長。隨后，我來到了地下酒窖，這里仿佛是一個神秘的酒的王國。一排排蒙著紅布封口的大酒壇整齊排列，每一個酒壇都像是一位沉默的智者，在時光的長河里靜靜沉淀。釀酒車間釀制的原漿入庫時，要進行嚴格的品嘗分級，然后再根據級別儲存，三個月后再次品嘗，結合化驗室的分析結果，轉入地下酒窖分壇存放。地窖常年恒溫，讓酒在沉淀的過程中不受外界溫度的影響，而貯存原酒的陶翁，具有呼吸作用，利于酒中辛辣物質的自然揮發，以便酒香更加醇厚，讓桃林酒擁有了更純粹的品質。
在桃林酒廠的展廳里，陳列著琳瑯滿目的榮譽證書和獎杯，訴說著它的輝煌過往。桃林大曲曾多次榮獲國家、省市大獎，1985年獲市優，1987年獲省優，1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎 。2014年，“福如東海”酒榮獲江蘇省白酒品評感官質量金質獎；“桃林窖藏皇尊20年”榮獲江蘇省白酒品評感官質量銀質獎，“長三角地區名優食品” ；2016年，“桃林窖藏1969”榮獲白酒創新產品金質獎、“桃林珍品”榮獲白酒創新產品優質獎 。公司現有桃林福如東海、桃林窖藏、桃林珍品、桃林大曲、桃林原漿、桃林綿柔、芝麻香等十大系列60多個品種 ，滿足了不同消費者的需求。
參觀完桃林酒廠，我的內心久久不能平靜。這里的每一滴酒，都承載著千年的歷史文化；每一道工序，都凝聚著匠人們的執著與堅守；每一個榮譽，都見證著桃林酒廠的輝煌與成就。桃林酒，不僅僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，一種精神的象征。它讓我深刻地感受到，在這個快速發展的時代，傳統工藝與文化的力量依然強大，它們如同一座座燈塔，照亮我們前行的道路，讓我們在追求現代化的同時，不忘初心，銘記歷史，將這份珍貴的文化遺產傳承下去，發揚光大。
